Cette page web est une étude historique des épices, mais elle est surtout un dictionnaire de celles-ci à usage tant personnel que professionnel.

De l'absinthe au zérumbet, le dictionnaire regroupe cent cinquante espèces connues sous plus de deux cent quatre vingt noms différents. Il vous permettra, pratiquement à tous les coups, de retrouver un aromate spécifié dans une recette exotique. Si l'ail et le laurier sont connus de tout le monde, la trigonelle ou le zérumbet peuvent vous laisser perplexes. C'est pourquoi j'ai décrit le goût et l'utilisation de chaque épice en les rapprochant de ceux d'espèces très connues.

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